ד"ר רוזנבלט עירית היא מומחית לרפואת עיניים ורופאה מנתחת. תחומי עיסוקה כוללים, בין היתר: מחלות רשתית,
ניתוחי קטרקט והזרקות תוך-עיניות. כיום היא מקבלת מטופלים בתיאום מראש בבית
נ.א.ר.א ברמת גן. בנוסף לכך, היא מטפלת בהתנדבות במהגרי עבודה, בפליטים ובחסרי זכאות
לביטוח בריאות ממלכתי מטעם עמותת רופאים לזכויות אדם. בעבר ניהלה את שירותי העיניים בבית חולים השרון, מרכז רפואי רבין בפתח-תקווה.
ד"ר רוזנבלט היא בוגרת בית הספר לרפואה באוניברסיטת תל-אביב משנת
1978. את התמחותה ברפואת עיניים ביצעה בבית החולים סורוקה בבאר-שבע. כמו כן, השלימה
התמחות-על במחלות הרשתית בבית החולים ג'ונס הופקינס בבולטימור שבארצות הברית. היא בעלת תואר שני בבריאות הציבור מטעם אוניברסיטת ג'ונס הופקינס, וכן תואר שני במנהל
מערכות בריאות מטעם אוניברסיטת תל-אביב.